Biefstuk Roerbak met Ui en Paprika

Snel doordeweeks roerbakgerecht: marineer de biefstuk terwijl je de groenten snijdt, bak het vlees in twee keer hard dicht zodat het bruint in plaats van stooft, en deglaceer de pan met de maizena die nog aan de biefstuk kleeft — dat is wat de pan-jus tot een glanzende saus maakt.

Stappen

1. Meng 5 el sojasaus, de fijngehakte teen knoflook en 1 tl maizena. Voeg de 350 g biefstukreepjes toe, schep goed om en marineer 30 minuten.
2. Snij ondertussen de paprika en ui grof (en eventueel champignons).
3. Zet je rijst of noodles op om te koken.
4. Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog-hoog vuur. Bak de groenten tot ze een kleurtje hebben en haal ze uit de pan.
5. Voeg nog 1 el olie toe aan dezelfde pan en bak de helft van de biefstuk op hoog vuur tot deze een kleurtje heeft, ongeveer 45 sec–1 min per kant. Haal uit de pan.
6. Bak het tweede deel van de biefstuk op dezelfde manier.
7. Doe alle biefstuk terug in de pan, voeg 1 tl vers gemalen zwarte peper toe en voeg de groenten weer toe.
8. Giet 50 ml water of bouillon erbij om te deglaceren — schraap de aangebakken stukjes van de bodem los. De maizena uit de marinade dikt dit al borrelend in tot een saus.
9. Serveer over rijst of noodles.

Flow

Volg de stappen van boven naar beneden. Groen = in de pan. Oranje = een taak die je ondertussen doet (marineren, snijden, rijst koken). De pijlen zeggen wanneer je door mag.

Notities

• Geen champignons in huis? Prima om weg te laten — optioneel.
• Bak de biefstuk in twee keer (niet alles tegelijk) zodat de pan heet genoeg blijft om te bruinen in plaats van te stoven.
• Bouillon in plaats van water voor het deglaceren geeft een net iets dieper smakende saus.
• Saus nog te dun? Meng wat extra maizena met water en roer dit erdoor tot de saus dik genoeg is.