hoofdgerecht
Gehaktballen
Klassieke Nederlandse gehaktballen: broodkruimels en melk houden ze mals, proefballetje voor de smaak, in boter gebakken en 20 minuten gezacht.
Voorbereiden
15min
Koken
30min
Totaal
45min
Porties
8
Voorbereiden 15 min · Koken 30 min · Totaal 45 min · Porties 8
makkelijk
Stappen
- Doe alles in een grote kom: 1 kg gehakt, 2 tl peper, 1 tl zout, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 2 tl mosterd, 1 el maggie, 100 g broodkruimels, 150 ml melk, 1 ei, 2 el peterselie, ½ tl cayenne (of 2 tl sambal) en ¼ tl nootmuskaat. Meng alles goed door.
- Voelt het mengsel nog duidelijk te nat aan? Voeg dan wat paneermeel toe en meng opnieuw.
- Bak een klein proefballetje en proef. Niet op smaak? Voeg wat zout (of kruiden) toe en meng opnieuw.
- Is de smaak goed: vorm ballen met je handen.
- Verhit boter in een pan. Bak de ballen rondom mooi bruin.
- Voeg 200 ml water toe, doe de deksel op de pan en laat 20 min zacht sudderen.
- Serveer met de jus uit de pan.
Flow
Eén spoor met twee controlemomenten (geel): te nat? en op smaak? Zo niet, dan loop je even terug (oranje). Groen = de acties. De pijlen zeggen wanneer je verder mag.
Notities
- Proefballetje is de gouden stap: rauw gehakt proeven kan niet, dus bak altijd een klein beetje en proef vóór je alle ballen vormt.
- Broodkruimels + melk (panade) houden de ballen mals — niet overslaan.
- Varken niet toegestaan? Gebruik alleen rundergehakt, de rest blijft hetzelfde.
- De jus uit de pan (water + bakvet + aanbaksels) is meteen saus. Dunner geworden dan je wil? Even inkoken of met een klein beetje maizena binden.
- Variatie: sambal ipv cayenne voor pit, of verse peterselie ipv gedroogd.